Corsi pratici di cucina regionale con chef locali. Lezioni in inglese, spagnolo e francese. Piccoli gruppi, ricette autentiche, cultura gastronomica profonda.
Ogni regione italiana ha i suoi ingredienti, le sue tecniche, la sua storia. Il ragù bolognese non è lo stesso del ragù napoletano. La pasta alla norma viene da Catania e non esiste altrove. Capire queste differenze significa capire davvero l'Italia.
I nostri corsi partono da questa realtà. Ogni lezione si concentra su una regione specifica, con uno chef che quella cucina la conosce dall'infanzia. Non imitazioni, non semplificazioni.
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Dal nord alpino al sud mediterraneo, i nostri chef portano in aula le tradizioni culinarie autentiche di ogni territorio.
Pasta fresca all'uovo, ragù autentico, tortellini in brodo. La regione che ha definito l'idea italiana di pasta ripiena.
Pizza napoletana, mozzarella di bufala, ragù della domenica. Una cucina che vive nel fuoco e nella lentezza.
Arancini, caponata, pesce spada alla ghiotta. Un crocevia di culture mediterranee che si riflette nel piatto.
Bistecca alla fiorentina, ribollita, pappardelle al cinghiale. Cucina povera elevata a filosofia del gusto.
Orecchiette alle cime di rapa, focaccia barese, burrata fresca. Il grano duro e l'olio extravergine come protagonisti assoluti.
Risotto alla milanese, ossobuco, polenta cremosa. La cucina del nord che parla di burro, zafferano e tradizione contadina.
Ogni corso accoglie un numero limitato di partecipanti. Questo permette allo chef di lavorare con ciascuno individualmente, correggere la tecnica, rispondere alle domande. Non una dimostrazione, una vera lezione pratica.
I nostri chef provengono dalle regioni che insegnano. Hanno imparato quelle ricette in famiglia, le hanno perfezionate in cucine professionali locali. Portano in aula un sapere che non si trova sui libri.
Le lezioni si svolgono in inglese, spagnolo o francese. Ogni corso è disponibile nella lingua che preferisci. Le spiegazioni culturali e le ricette vengono consegnate anche in forma scritta nella tua lingua.
Ogni piatto ha una storia. Spieghiamo da dove viene, perché si cucina così, cosa lo distingue dalle varianti di altre regioni. Capisci l'Italia attraverso il cibo, non solo la ricetta.
Vivi in Italia da mesi o anni e vuoi capire davvero cosa c'è nel piatto. I nostri corsi ti danno gli strumenti per leggere un menu, parlare con il macellaio, scegliere la pasta giusta.
Passi settimane o mesi in Italia e cerchi qualcosa di più profondo di un tour gastronomico. Vuoi tornare a casa sapendo cucinare quello che hai mangiato qui.
Lavori in Italia e la cucina è parte della vita sociale e professionale. Capire il cibo italiano significa capire meglio il paese in cui operi ogni giorno.
Ami cucinare e vuoi andare oltre le ricette. Cerchi la tecnica, il contesto, la differenza tra una pasta fatta bene e una fatta come si deve fare in quella regione specifica.
Vuoi sapere quale corso fa per te, o hai bisogno di informazioni su date e disponibilità? Scrivici o chiamaci direttamente.
Via Gioacchino Toma, 34
