Siamo una scuola di cucina italiana regionale pensata per chi vive in Italia ma viene da altrove. La nostra missione è semplice: rendere accessibile la vera cultura gastronomica italiana a chi vuole capirla davvero.
Tutto è iniziato da una domanda che sentiamo spesso: "Perché il risotto che faccio io non viene mai come quello del ristorante?" La risposta non è una ricetta migliore. È la mancanza di contesto. Senza capire la logica di una cucina regionale, si seguono le istruzioni senza capire il perché.
Abbiamo costruito questa scuola mettendo insieme chef che vengono dalle regioni che insegnano, un metodo pratico che privilegia il fare rispetto all'osservare, e un ambiente multilingue dove la barriera linguistica non impedisce di imparare.
Ogni corso è pensato come un'immersione breve ma densa. Non si impara solo a cucinare. Si capisce perché quella cucina è così, cosa la rende diversa dalle altre, quali ingredienti non si possono sostituire e quali invece sono adattabili.
Non adattiamo le ricette al gusto internazionale. Non semplifichiamo le tecniche per renderle più accessibili. Insegniamo come si fa davvero, con tutti i passaggi, anche quelli scomodi.
Le mani in pasta, letteralmente. Ogni lezione è strutturata in modo che ogni partecipante esegua personalmente ogni passaggio. Lo chef mostra, poi fa fare. Non si guarda, si fa.
Un piatto non esiste nel vuoto. Spieghiamo la storia di ogni ricetta, le sue varianti locali, il suo posto nella tavola italiana. Il cibo come chiave di lettura di una cultura.
Inglese, spagnolo, francese. Tre lingue perché sappiamo che la barriera linguistica non deve essere un ostacolo all'apprendimento. Le ricette vengono consegnate in forma scritta nella tua lingua.
Ogni chef che lavora con noi proviene dalla regione che insegna. Non sono istruttori generici: sono cuochi che hanno imparato quelle ricette nelle cucine delle loro famiglie e nelle trattorie del loro territorio.
Trent'anni di cucina bolognese. Specializzato in pasta fresca all'uovo, ragù e tortellini. Insegna in inglese e francese.
Nata a Napoli, cresciuta tra il forno di famiglia e le cucine di Mergellina. Insegna pizza, ragù napoletano e dolci campani in inglese e spagnolo.
Palermitano doc. La sua caponata è un racconto di culture mediterranee. Insegna in inglese e spagnolo, con una passione per la storia di ogni piatto.
Esplora i pacchetti disponibili e scegli la regione che vuoi esplorare. Ogni corso è un'esperienza a sé.